- 300 gr Raschera Dop;
- 250 gr burro;
- 200 gr farina 00;
- ½ l di latte;
- 3 uova intere;
- 500 gr pane grattugiato;
Far sciogliere il burro in una casseruola abbastanza capiente, aggiungere la farina e realizzare il roux.
Versare il latte e mescolare energicamente, quindi aggiungere il formaggio precedentemente tagliato a dadini.
Cuocere per qualche minuto e stendere su una teglia coperta da carta da forno.
Lo spessore deve essere di 1 cm circa.
Abbattere e lasciar raffreddare bene in frigorifero, poi tagliare il composto a dadini e impanare.
Cuocere con l’olio a 170° e servrire ben caldi.
